Recherche de technologies adaptées permettant la stabilisation et la conservation des propriétés nutritionnelles des co-produits de la transformation des fruits pour leur utilisation dans l’alimentation animale
Traitements Statistiques de Données Analytiques Instrumentales et Sensorielles : Mise à Jour, Gestion et Analyse de Données Concernant des Mesures Physiques, Biochimiques et Sensorielles de la Qualité du Raisin
Caractérisation des défauts organoleptiques liés au Goûts Moisis Terreux (GMT) dans les vins et des molécules associées : approche sensorielle et analytique
Caractérisation de la Maturation du Raisin à l’aide de Méthodes Spectroscopiques (Vis/NIR et Fluorescence de Surface) : Corrélation avec les Mesures de Référence (Composés Phénoliques, Sucres, Acides)
Evaluation de l’appréciation de différents jus de pommes par des consommateurs français et polonais
Evaluation de l’appréciation des cidres français par des consommateurs
Préservation des propriétés nutritionnelles et sensorielles des pommes au cours de différents procédés de transformation
Etude des propriétés physico-chimiques des polyphénols de la pomme
Modélisation de la réponse sensorielle à travers des mesures rhéologiques : comparaison de modèles mathématiques